Mi cajita sorpresa preferida cumple un año:
FELICIDADES QUÉBOX!!!!
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Y yo que no era de platos de cuchara....
Antes de detectarme la celiaquÃa comÃa fatal, siempre comida rápida o precocinada pero desde que inicie la dieta sin gluten mis comidas son mucho mas variadas y naturales. Parece que va a ser cierto el dicho de "No hay mal que por bien no venga".
Hoy os voy a contar una de las recetas que mas hacemos en casa porque nos encanta. Cae como poco una vez a la semana. Es una receta sencillÃsima y muy rápida ya que en unos 30 minutos esta preparada, también se conserva muy bien asà que nosotros solemos hacer para varios dÃas y lo congelamos.
En casa utilizamos la Thermomix pero si no la tenéis se puede hacer igual en una cazuela de toda la vida.
*Nota: Las cantidades que os indico son aprox. para 4 personas (de buen comer) porque como ya os he comentado siempre hacemos para mas dÃas.
INGREDIENTES
- 1 bolsa de Espinacas o 250grs (peso de las espinacas ya cocidas y escurridas).
- 400gr de garbanzos cocidos y escurridos (cuando tengo prisa, utilizo los que vienen ya cocidos).
- Azafrán (unas hebritas).
- 1 cucharadita de Pimentón (Yo siempre utilizo el de la Vera que además de ser SIN GLUTEN, es el mejor en mi opinión).
- 50gr de aceite de oliva virgen extra.
- 250gr de bacalao desalado y desmigado.
- 2 dientes de ajo
- 200gr de cebolla.
- 700gr de agua (utilizo el de cocer las espinacas y asà no pierdo las vitaminas).
- Sal al gusto (suelo echarla al final del todo ya que dependiendo lo salado que este el bacalao añado mas o menos).
- 2 huevos cocidos (Los huevos también los añado al final para que no se desmigajen).
PREPARACIÓN
Troceamos la cebolla y los ajos. Los añadimos al vaso de la Thermomix junto con el aceite. y programamos 5 segundos a velocidad 4. Esa misma mezcla la sofreÃmos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el pimentón, 80 grs de garbanzos cocidos, y 10grs de agua. Trituramos 15 segundos en velocidad 6.
Incorporamos el agua restante (690 grs) y las espinacas. Cocinamos 5 minutos a 100º de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y el bacalao y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Una vez hemos terminado, añadimos sal al gusto y los huevos cocidos.
Como veis es una receta muy sencillita y con ingredientes fáciles de conseguir.
Ya me contareis si os gusta ;)
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