lunes, 26 de enero de 2015

COLINES SIN GLUTEN (LéKUé STICKS)



Estos colines me han sorprendido mucho, están buenísimos, mejor que cualquiera de los industriales que he probado, por eso quiero compartirlo con vosotros.

En esta ocasión he hecho 2 tipos de colines, unos salados normales y otros salados con sabor a tomate, también se pueden hacer dulces pero yo los quería para comerlos con hummus así que los prefería saladitos. 

Para hacerlos he utilizado los siguientes ingredientes:
  • 200 ml de agua
  • 5 gr de sal (Un poco menos de una cuchara de postre)
  • 6 gr  de levadura química sin gluten (yo he utilizado la de Hacendado)
  • 200 gr de mix panificable sin gluten (en esta ocasión he utilizado el de Beiker)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Molde Stick de Lékué





Preparación:

Mezclamos la sal, el agua, la levadura, la harina y el aceite hasta que quede una masa homogénea, yo suelo hacerlo con una amasadora eléctrica y sinceramente ahorro bastante tiempo y para esta receta el resultado es el mismo que si vamos incorporando poco a poco los ingredientes a mano.




En este paso,  separamos la mitad de la masa, ya que en esta ocasión vamos a hacer la mitad normal y la mitad con sabor a tomate.

Una de las mitades, la dejaremos tal y como esta ya que con esta vamos a hacer los colines normales.

A la otra mitad le añadiremos tomates secos, orégano y ajo en polvo (los mezclo en el mortero para dejar los trocitos de tomate reducidos a polvo).

Los tomates secos que yo utilizo son de la marca VitaSnack.



Con las 2 masas terminadas, rellenamos el molde. Lo normal es repartir la mezcla con el accesorio que tiene Lékué para este cometido (Decopen) pero yo no lo tengo y como en ese momento tampoco tenia ninguna manga pastelera a mano pues me "apañe" con 2 bolsas para congelados (Juasssss puede parecer cutre pero es un truco nos saca del apuro en un momento dado).

*Antes de verter la mezcla, engrasamos el molde con aceite para facilitar el desmoldado.



Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 30 min. Sacar cuando estén doraditos. 

También puede hacerse en el microondas pero yo siempre lo he hecho en horno, cuando lo pruebe en el micro os lo cuento.



Una vez horneados, se dejan enfriar y se desmoldan. Ya esta listos para comer!!!! 

Podéis acompañarlos con lo que mas os guste, yo en esta ocasión los comí con hummus, pero en otras ocasiones los he comido con jamón e incluso solos como picoteo.

Colines normales

Colines normales y colines con sabor tomate orégano y ajo

Colines con hummus... uhmmm buenisimosssss


Si probáis a hacer los colines contármelo en comentarios que me encantará leerlo ;)



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martes, 20 de enero de 2015

BARANDALES




Tenía pendiente desde hace mucho tiempo subir al blog la entrada de este restaurante, así que aprovechando que esta semana se ha puesto de actualidad ya que la revista Telva ha publicado un articulo sobre los mejores restaurantes sin gluten en el que lo incluyen, he decidido ponerme manos a la obra.

Barandales es un restaurante que ofrece comida tradicional de León y Zamora, con los sabores de siempre pero dotando a sus platos de un diseño muy actual.

Su carta sin gluten es bastante amplia y esta certificada por la Asociación de Celiacos de Madrid. Podéis echarle un vistazo aquí

El local es agradable y con un diseño desenfadado.



Hasta el momento, todo lo que he comido en este restaurante me ha gustado. Yo os recomendaría que probarais la merluza con setas y crujiente de arroz, las milhojas de pimientos con bacalao, los puerros de Sahagún, y el arroz meloso de setas con foie... eso si, no todo el mismo día que reventáis seguro.

Tienen pan y cerveza sin gluten.

El pan es muy bueno y lo sirven calentito.

Ensalada con salmón

Milhojas de pimientos con bacalao

Merluza con setas y crujiente de arroz 


El precio medio de este restaurante por persona ronda los 30€ pero en muchas ocasiones tienen un descuento del 30% reservando por la web del tenedor.

También tienen menu diario que según me dijeron pueden adaptar para una dieta sin gluten, pero no lo he probado, siempre que he ido he comido de carta así que no puedo daros mi opinión.


BARANDALES
C/ Menorca, 31 28009 Madrid
Tfno: (+34) 915572152


HORARIO
De martes a sábado de 12.00 a 00.00h. Lunes y domingos, de 12.00 a 17.00h.


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lunes, 12 de enero de 2015

POTAJITO RICO!!!!



Y yo que no era de platos de cuchara....


Antes de detectarme la celiaquía comía fatal, siempre comida rápida o precocinada pero desde que inicie la dieta sin gluten mis comidas son mucho mas variadas y naturales. Parece que va a ser cierto el dicho de "No hay mal que por bien no venga".

Hoy os voy a contar una de las recetas que mas hacemos en casa porque nos encanta. Cae como poco una vez a la semana. Es una receta sencillísima y muy rápida ya que en unos 30 minutos esta preparada, también se conserva muy bien así que nosotros solemos hacer para varios días y lo congelamos.

En casa utilizamos la Thermomix pero si no la tenéis se puede hacer igual en una cazuela de toda la vida.

*Nota: Las cantidades que os indico son aprox. para 4 personas (de buen comer) porque como ya os he comentado siempre hacemos para mas días.


INGREDIENTES



  • 1 bolsa de Espinacas o 250grs (peso de las espinacas ya cocidas y escurridas).
  • 400gr de garbanzos cocidos y escurridos (cuando tengo prisa, utilizo los que vienen ya cocidos).
  • Azafrán (unas hebritas).
  • 1 cucharadita de Pimentón (Yo siempre utilizo el de la Vera que además de ser  SIN GLUTEN, es el mejor en mi opinión).
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 250gr de bacalao desalado y desmigado.
  • 2 dientes de ajo
  • 200gr de cebolla.
  • 700gr de agua (utilizo el de cocer las espinacas y así no pierdo las vitaminas).
  • Sal al gusto (suelo echarla al final del todo ya que dependiendo lo salado que este el bacalao añado mas o menos).
  • 2 huevos cocidos (Los huevos también los añado al final para que no se desmigajen).



PREPARACIÓN

Troceamos la cebolla y los ajos. Los añadimos al vaso de la Thermomix junto con el aceite. y programamos 5 segundos a velocidad 4. Esa misma mezcla la sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el pimentón, 80 grs de garbanzos cocidos, y 10grs de agua.  Trituramos 15 segundos en velocidad 6.

Incorporamos el agua restante (690 grs) y las espinacas. Cocinamos 5 minutos a 100º de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y el bacalao y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Una vez hemos terminado, añadimos sal al gusto y los huevos cocidos.




Como veis es una receta muy sencillita y con ingredientes fáciles de conseguir.

Ya me contareis si os gusta ;)


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